L’histoire

Le restaurant Pepe Bianco a ouvert ses portes en 2012, mais s’appuie sur une longue tradition familiale d’excellence.

Pepe Bianco poursuit l’objectif de faire goûter à Reggio Emilia, au cœur de la Plaine du Pô, des plats de poisson aussi délicats et suaves qu’en Calabre.

La rencontre avec notre chef Elio Tallarico a rendu cela possible. Chaque jour, il met au service de Pepe Bianco sa précieuse expérience et sa maestria dans la préparation des plats.

Culture du poisson

Pepe Bianco est très attentif à la qualité des plats servis, et notamment des matières premières : chaque jour, nous nous approvisionnons sur le marché du poisson frais, et le peu que nous devons par nécessité acheter surgelé, nous nous assurons qu’il a été congelé immédiatement après la pêche, lorsqu’il est encore sur le bateau.

Un soin extrême est accordé à la préparation des plats. Nous faisons ainsi venir tout spécialement de Calabre l’eau de mer que nous utilisons pour le nettoyage et la conservation de certaines matières premières comme les moules.

Grâce à la qualité des matières premières et à une préparation minutieuse, on retrouve ici, à Reggio Emilia, les saveurs que l’on peut apprécier en mangeant un plat de poisson en Calabre.

Découvrez le menu de notre restaurant et réservez une table directement sur notre site internet.

Site web: www.pepebiancoreggioemilia.com

Adresse